Jak na správné mytí rukou v gastro provozech a veřejných prostorách

Pravidelné mytí a dezinfekce rukou jsou klíčem k bezpečnému provozu restauraci i firem

Dodržování přísné hygieny rukou je základním předpokladem pro zamezení šíření bakterií a virů. Správný postup a profesionální vybavení, jako jsou dávkovače na tekuté mýdlo, kvalitní dezinfekce na ruce a šetrné ekologické mýdlo na ruce, jsou klíčové pro restaurace, hotely, zdravotnická zařízení i komerční objekty.

Podrobný postup pro správné mytí rukou

Pro účinné odstranění nečistot a patogenů nestačí ruce pouze opláchnout. Správná technika vyžaduje dodržení následujících kroků.

- Navlhčení a aplikace mýdla: ruce nejprve namočte pod tekoucí teplou vodou. Pomocí dávkovače aplikujte dostatečné množství mýdla. Pro gastro provozy a veřejné prostory jsou nejvhodnější bezkontaktní dávkovače na tekuté mýdlo, které eliminují riziko přenosu bakterií z povrchu zařízení.

- Mechanické mytí (minimálně 20 sekund): ruce důkladně promněte. Zaměřte se na celý povrch rukou včetně zápěstí, hřbetu rukou, prostorů mezi prsty a oblastí pod nehty. Pro čištění nehtů v potravinářství je vhodné použít sterilizovatelný kartáček.

- Důkladný oplach: mýdlovou pěnu spolu s uvolněnými nečistotami dobře opláchněte pod proudem tekoucí vody.

- Sušení rukou: ruce dokonale vysušte. Ve veřejných prostorách a gastro provozech se doporučuje používat výhradně papírové ručníky pro jednorázové použití nebo moderní bezdotykové vysoušeče.

- Dezinfekce na ruce: v místech se zvýšenými nároky na hygienu (kuchyně, příprava pokrmů, zdravotnictví) následuje po vysušení aplikace alkoholové dezinfekce na ruce, která zničí zbývající mikroorganismy.

Kdy je mytí a dezinfekce rukou v gastronomii povinností?

V potravinářských provozech upravují frekvenci mytí rukou přísné standardy HACCP. Personál si musí mýt a dezinfikovat ruce v těchto situacích.

Při manipulaci s potravinami: před započetím práce, při přechodu z nečisté práce na čistou (např. po zpracování syrového masa, vajec či čerstvé zeleniny) a před manipulací s čistým nádobím.

Před a po použití ochranných pomůcek: před navlečením čistých rukavic i okamžitě po svlečení špinavých rukavic.

Po osobní hygieně a pauze: po použití toalety, po jídle, pití, kouření, smrkání, kýchání nebo kašlání. Ruce je nutné umýt po každém přerušení práce a po návratu do zázemí výroby.

Po kontaktu s rizikovými předměty: po dotyku peněz, telefonu, odpadkových košů, špinavých hadrů, čisticích prostředků nebo jakýchkoliv předmětů, které spadly na podlahu.

Profesionální vybavení pro veřejné prostory a gastro

Aby byla hygiena na pracovišti efektivní, musí mít zaměstnanci i návštěvníci k dispozici správné prostředky.

Ekologické mýdlo na ruce: pro frekventovaná místa a provozy, kde dochází k mytí rukou desítkykrát za den, je ideální volbou ekologické mýdlo na ruce. Neobsahuje agresivní chemii, je šetrné k pokožce a biologicky odbouratelné, což ocení provozy dbající na udržitelnost.

Dávkovače na tekuté mýdlo a pěnu: uzamykatelné a snadno doplňovatelné dávkovací systémy zajišťují ekonomické dávkování a vysoký hygienický standard ve frekventovaných vchodech, toaletách a kuchyních.

Hledáte kompletní hygienické řešení pro vaše podnikání? Na našem e-shopu www.karcher-satter.cz naleznete profesionální dávkovače na tekuté mýdlo, certifikované dezinfekce na ruce i ekologická mýdla vhodná pro potravinářství. Pro udržení čistoty celého provozu dodáváme také špičkové čisticí stroje a příslušenství KÄRCHER.